Con el propósito de rescatar el cerdo pelón, lograr su industrialización y colocarlo en los mercados gourmets, además de impedir su extinción, se constituyó Porcine (Productores Organizados de la Raza Cerdo Ibérico de la Nueva España).

Esta asociación busca revalorar las características de esta raza en cuanto a producción y rusticidad, pues en la zona de la Península de Yucatán se ha mantenido muy pura.

Sergio Gual Cosío, productor de cerdo pelón, dice que tiene gran demanda en el mercado nacional e internacional por sus valores nutritivos y su potencial en los mercados gourmets.

Porcine realiza trabajo en equipo, de forma colegiada, como una forma de interactuar entre productores, academia y empresarios.